El Nostre Pa
La nostra Selecció de Pans
Tradició i qualitat, ara als nostres 5 establiments
Cuidem i mimem la nostra varietat de pans més Premium. Tots els nostres productes s’elaboren amb massa mare, tot i que el percentatge pot variar segons el tipus de pa. A continuació es mostren aquells que fermenten gràcies al poder de la massa mare únicament, sense utilitzar cap tipus de llevat.
Pans de Massa Mare
Tradició, paciència i gust de veritat
Fer pa amb massa mare és molt més que una tècnica: és una manera de respectar el temps, la terra i els processos naturals.
Cada peça de pa la fem a mà, amb respecte pel temps i pels processos naturals. El nostre levain (massa mare) és viu, cuidat i alimentat diàriament. El resultat és un pa honest, nutritiu i deliciós, que connecta amb una manera més conscient de menjar.
La fermentació lenta permet que el pa es desenvolupi amb tot el seu caràcter: una crosta cruixent, una molla suau i irregular, i un gust intens que només pot donar el temps.
A més a més, presenta un seguit de beneficis clarament diferenciadors de qualsevol pa industrial:
- Digestió més fàcil: Els bacteris del levain predigereixen part del gluten.
- Més sabor i aroma: Cada fornada és única.
- Conservació natural: Es manté fresc més temps sense additius.
- Salut intestinal: Conté probiòtics i enzims beneficiosos.
Aquí trobaràs la nostra col·lecció de pans de massa mare — cada un amb la seva personalitat, textura i aroma. Alguns amb farines antigues, d’altres amb cereals integrals, llavors o fruits secs. Tots amb un denominador comú: el respecte per una manera honesta de fer pa.
Descobreix quin és el teu.
Pa de LEVAIN
El pa de levain, també conegut com a “sourdough” és el bàsic dels pans de massa mare, elaborat amb farina T80 mòlta a la pedra (considerada semiintegral), aigua, sal i un alt percentatge de Massa Mare.
Però el secret està en la fermentació lenta, que permet desenvolupar una crosta cruixent, una molla airejada i un gust lleugerament àcid i únic. Té un repòs de 3h en cubeta a 28 graus i 21h en fred positiu.
Xusco de Cereals
Nutritiu i cruixent
Una barreja de farina i llavors (gira-sol, lli, sèsam…) que aporta textura i energia. Les llavors són una font excel·lent d’àcids grassos Omega-3, fibra i minerals com el magnesi i el zinc. Ideal per a qui busca un pa saborós, saciant i ple de vida.
Està el·laborat amb farina de Blat T65, una barreja de llavors torrades i Massa Mare.
Kamut
L’antiguitat feta pa
Elaborat amb farina de kamut ecològic, un blat ancestral alt en proteïnes i antioxidants, amb un toc dolç i molt digestiu. Té algo menys de gluten que el blat modern i aporta energia sostinguda i bons nivells de seleni, beneficiós per al sistema immune.
Pa de Lli
Fibra i delicadesa a cada llesca
Amb llavors de lli marró mòltes i senceres en remull, riques en Omega-3, fibra soluble i lignans, uns antioxidants naturals. Ajuden a regular el trànsit intestinal i tenen propietats antiinflamatòries. Un pa lleuger, sa i amb una textura suau i equilibrada.
Pa d’Espelta
Autèntic i amb caràcter
Fet amb farina d’espelta blanca, un cereal antic més ric en proteïnes, vitamines del grup B i minerals com el ferro i el fòsfor. Més fàcil de digerir que el blat comú i amb un sabor profund, lleugerament nouat.
Pa d’Olives de Kalamata
Un viatge a la Mediterrània
Amb olives negres de Kalamata, carnoses i saboroses, riques en greixos saludables, polifenols i antioxidants. Combinades amb una massa mare suau, fan d’aquest pa una delícia per acompanyar formatges, embotits o una copa de vi.
Pa de Campanya
Rústic i equilibrat
Elaborat amb farina T80 semiintegral, farina T150 integral i farina de Blat normal. Fermentació lenta combinant el millor del gust tradicional amb els beneficis d’una farina menys refinada: més fibra, millor sacietat i un índex glucèmic més baix. La crosta cruixent i la molla alveolada fan que sigui el pa de cada dia perfecte.
Pa de Sègol
Dens, fosc i intensament saludable
Fet amb farina de sègol 100% integral. És una font excel·lent de fibra, ferro i prebiòtics naturals, que afavoreixen la salut intestinal. Amb una textura compacta i gust intens, és ideal per a esmorzars energètics i equilibrats. A més el sègol és una farina que no conté gluten, per tant és apte per intol·lerants al gluten (Atenció al·lèrgics, està elaborat a un obrador NO apte per celíacs)
