El Nostre Pa
![LOGO can_kiku-catering[1]](http://kikupa.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/LOGO-can_kiku-catering1-p1n41riuvp4d8pv6ao3cnkulu9agrsjjthl8595cj2.jpg "LOGO can_kiku-catering[1]"){kind=logo}
La Nostra Selecció
de Pans
Cuidem i mimem la nostra varietat de pans més Premium. Tots els nostres productes s’elaboren amb massa mare, tot i que el percentatge pot variar segons el tipus de pa.
Pa de Lli
El pa de lli s’elabora amb un 10% de farina T-80 mòlta a la pedra, un 70% de farina de blat, un 20% de lli en gra i la nostra pròpia massa mare.
No utilitzem llevat per la elaboració del nostre pa de lli, per tant, és sometmès a un llarg procés de fermentació de 22h. La fermentació d’aquest pa doncs, és deguda únicamente a la força de la massa mare.
És un pa ric en fibra i que adopta grans beneficis nutricionals gràcies a les llavors de lli. Entre d’altres podem destacar: alt contingut en Omega-3, grans beneficis anti-inflamatòris i actúa de protector del sistema cardíac.
Pa de Campanya
El nostre pa de campanya està composat per un 20% de farina integral, un 5% de farina integral bio i un 75% de farina de blat.
El pa de campanya és un pa típic francès elaborat a base d’una combinació de farines blanques i integrals, sense utilitzar cap tipus de llevat.
Al no fer ús de cap lleva químic, és necessari sotmetre’l a un llarg procés de fermentació de 22h. Això li permet aconseguir una esponjositat excepcional per dins i un cruixent adictiu per fora.
Pa de Levain
El “LEVAIN” és una massa mare molt utilitzada a França. És un pa que ens permet retrocedir i aconseguir un pa ‘com els d’abans’.
S’elabora amb un doble procés de fermentació, 3 hores en cubetes, després es forma i finalment el deixem reposar 18h a 10º. Durant aquest procés, el ‘levain’ desenvolupa els seus propis llevats salvatges que el fan créixer i aconseguir aquesta textura interior única.
Està compost únicamente per farina mòlta a la pedra t-80, Levain, Sal i Aigua.
Pa d'Espelta
El nostre pa d’espelta s’elabora amb farina d’espelta ecològica i fermenta únicament amb massa mare. Respectant el procés llarg que necessita, reposa 3h en cubeta a 28ºC i 18h a 10ºC.
L’espelta és el cereal més pur i salvatge que existeic, considerat inclús com a pare del blat d’avui en dia.
És un cereal antic que ha mantigut moltes de les seves característiques originals que li proporcionen un perfil nutricional increïble, junt amb una fácil digestió que li otorga qualitats anti-inflamatories, alt en proteïnas, fibra, minerals i vitamines.
Pa Alemany
El pa alemany està compost per farina de blat integral, farina de sègol integral, farina de civada integral i un variat de llavors cenceres dins l’interior.
És un pa energètic i lleugerament laxant pel conjunt de llavors que es troben en l’interior. És un pa amb grans beneficis nutricionals per la gran varietat de farines i llavors que el composen.
Pa de Pagès Català
El pa de pagès català és la versió millorada del tradicional pa de pagès que coneixem, És un pa amb indicació geogràfica protegida (IGP) creat pel gremi de forners artesans de Catalunya.
La diferencia entre aquest i el tradicional pa rodó és el procés de producció. El pa de pagès Català amb denominació d’origen, s’elabora amb un percentatge molt baix de llevat. Per tant, es deixa fermentar amb principalment la força de la massa mare elaborada per nosaltres mateixos i respectant les seves 18h de fermentació.
KIKUPA
ARTESANS DES DE 1988